Nieuw 'Belgisch' Business Class-menu bij Brussels Airlines

24 januari 2019 - 10:30 | Door: 
Niek Vernooij
| Foto: Brussels Airlines

ZAVENTEM - Passagiers die intercontinentaal Business Class vliegen met Brussels Airlines krijgen sinds 18 januari een nieuw menu voorgeschoteld. Het menu is samengesteld door de Belgische topkok Thierry Theys van sterrenrestaurant Nuance in Duffel (Antwerpen).

Elk jaar werkt Brussels Airlines samen met een getalenteerde Michelin-sterrenchef die zijn eigen regio in België promoot. Theys is de tiende Belgische sterrenchef die de maaltijden aan boord verzorgt.

Chef Theys ontwierp voor elk trimester in 2019 een exclusief menu met Belgische seizoensproducten, aangevuld met een vleugje internationale ingrediënten. Het eerste menu bevat een truffel- en pecorinokoekje, een voorgerecht van crispy duck salad, pompelmoes en krokante rijst of koningskrab, aardappel, citrus en Japanse curry.

Voor het hoofdgerecht kunnen passagiers kiezen uit rundswang "à l'orange", wortel, spinazie en knoflook, gezouten kabeljauw, knolselder, miso en yuzu of feuilleté, aardpeer, zilverui en pruim met cabernetazijn. Als kers op de taart wordt een fijne selectie van kaas van Van Tricht, gevolgd door een dessert van zandkoekjes, citroencrème en cumbava.

"Het is een grote uitdaging voor een chef om zijn maaltijden in de lucht te brengen, omdat er veel beperkingen gelden en smaken veranderen op grote hoogte. Het vergt maanden voorbereiding en een intense samenwerking om dit te realiseren, maar we zijn trots op het resultaat”, zegt Gregory Baillet, Head of Product bij Brussels Airlines.

 

Reageren op artikelen? Er gelden spelregels.

KLM Boeing 747-400 news
23-04-2019, 16:52
Eindhoven Airport Ryanair Wizz
18-04-2019, 13:39
Copyright Reismedia BV 2019